الملوخية المصرية: أصولها وطريقة إعدادها

يُعتبر طبق الملوخية من أبرز الأطعمة التي تميز المطبخ المصري، وهو طبق عريق ارتبط بتراث مصر الغذائي منذ القدم. على مر الأجيال، أصبحت الملوخية جزءًا لا يتجزأ من مائدة العائلة المصرية، خاصة في المناسبات والاحتفالات.

أصول الطبق:

تُشير السجلات التاريخية إلى أن الملوخية كانت معروفة في مصر منذ عهد الفراعنة. وقد تم زراعتها في الأراضي المصرية الخصبة واستخدمت كغذاء ودواء. بتطور الزمن، انتقلت شهرتها إلى الدول المجاورة واعتُبرت جزءًا من التراث الشرق أوسطي الغذائي.

طريقة الإعداد:

1. المكونات:

   • ورق ملوخية مفروم (يمكن استخدام الملوخية الطازجة أو المجففة).
   • ثوم مفروم ناعم.
   • لحم دجاج أو لحم ضأن.
   • مكعبات مرق (حسب الرغبة).
   • ملح وفلفل حسب الذوق.
   • زيت أو سمنة.

2. الطريقة:

   • تُغلى قطع اللحم في الماء مع إضافة الملح والبهارات حتى تنضج.
   • في وعاء منفصل، تُضاف الملوخية المفرومة إلى السمنة المذابة أو الزيت، وتقلب جيدًا.
   • تُضاف الملوخية المقلية إلى مرق اللحم وتترك لتغلي لبضع دقائق.
   • في مقلاة، يُحمر الثوم المفروم في السمنة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ثم يُضاف إلى الطبق.
   • تُتبل الملوخية بالملح والفلفل حسب الذوق.

يُفضل تقديم الملوخية الساخنة بجانب الأرز الأبيض وقطع من الخبز المصري الطري. بالهناء والشفاء!