عندك عزومة في رمضان ومش عارف تبدأ منين؟ بدل ما تقعد تفكر في كل صنف لوحده، خد منيو إفطار رمضان مصري جاهز من 15 أكلة بالظبط، متقسّمة على السفرة زي ما المصريين متعودين: شوربة، ومقبلات، وأطباق رئيسية، وحلو. القايمة دي معمولة للعزومات والتجمعات العائلية، وتقدر تاخدها كلها أو تختار منها على قد ضيوفك.
ولو عايز تفهم دور كل مرحلة على سفرة الفطار وليه بنبدأ بالشوربة، اقرأ الأول أفضل أكلات مصرية لفطار رمضان. هنا هندخل في القايمة على طول.
منيو إفطار رمضان المصري الكامل: 15 أكلة
| # | الصنف | القسم | ليه في القايمة |
|---|---|---|---|
| 1 | شوربة لسان عصفور | شوربة | خفيفة والأطفال بيحبوها |
| 2 | شوربة عدس | شوربة | دافية ومشبعة |
| 3 | سلطة خضرا ومخللات | مقبلات | انتعاش جنب الأكل التقيل |
| 4 | سلطة جرجير بالرمان | مقبلات | حامضة وخفيفة |
| 5 | سمبوسك | مقبلات | أكلة بيت رمضانية |
| 6 | ممبار | مقبلات | الطعم الشعبي اللي بيفتح النفس |
| 7 | حمام محشي (فريك أو أرز) | رئيسي | نجم العزومة |
| 8 | فتة باللحمة | رئيسي | طبق المناسبات |
| 9 | موزة ضاني بالفريك | رئيسي | هيبة الضاني على السفرة |
| 10 | ملوخية | رئيسي | رمضان من غيرها ناقص |
| 11 | بامية باللحمة | رئيسي | طعم الطبيخ البيتي |
| 12 | محاشي مشكلة | رئيسي | بتلم الكل حوالين السفرة |
| 13 | مشاوي مشكلة | رئيسي | للأطفال واللي مش متعودين على الطبيخ |
| 14 | أم علي | حلو | سخنة بعد الفطار |
| 15 | كنافة (بالقشطة أو بالمانجو) | حلو | باردة ومنعشة |
كل الأصناف دي موجودة في منيو ركن وردة ما عدا السمبوسك (رقم 5)، اللي حطيناه هنا كأكلة من البيت المصري في رمضان، مش كصنف بيبيعه المطعم.
الشوربة (1–2)
ابدأ بشوربتين علشان ترضي الكل: شوربة لسان عصفور للخفيف وللأطفال، وشوربة عدس للي عايز حاجة تسند. ولو العزومة صغيرة، شوربة واحدة كفاية.
المقبلات (3–6)
المقبلات بتتحط على السفرة قبل الأدان علشان الناس تلاقيها جاهزة:
- سلطة خضرا ومخللات: في ركن وردة اسمها بوفيه سلطة، خضروات وصوصات ومخللات مصرية تختارها.
- سلطة جرجير بالرمان: لون حلو وطعم منعش.
- سمبوسك: لو حد في البيت بيعمله، رصّه سخن قبل الأدان بشوية.
- ممبار: محشو بالأرز والأعشاب ومحمّر، ويختفي من السفرة بسرعة.
الأطباق الرئيسية (7–13)
دي أكبر حتة في القايمة، ومش لازم تعملها كلها مرة واحدة إلا لو العزومة كبيرة:
- حمام محشي: حمام محشي فريك أو حمام محشي أرز، والفرق في الحمام المحشي في رمضان.
- فتة باللحمة: عندنا فتة باللحمة البقري: خبز محمص ورز مصري ولحم بقري مع صلصة الخل والتوم والمرق.
- موزة ضاني بالفريك: في المنيو اسمها موزة بالفريك، موزة ضاني مطهية ببطء مع فريك متبّل.
- ملوخية: بتتقدّم طاجن ملوخية بتقلية الثوم والكزبرة.
- بامية باللحمة: طاجن بامية باللحم البقري في صلصة طماطم، وبيتقدّم مع الأرز المصري.
- محاشي مشكلة: ملفوف وورق عنب وفلفل وكوسة وباذنجان.
- مشاوي مشكلة: كباب وكفتة وشيش دجاج على الفحم، وده الطبق اللي بيرضي الضيف اللي لسه بيتعرف على الأكل المصري.
الحلو (14–15)
أم علي سخنة، وكنافة: كنافة بالقشطة أو كنافة مانجو. حلو سخن وحلو بارد، وكل واحد ياخد اللي على مزاجه.
صغّر أو كبّر المنيو على حسب اللمة
| حجم اللمة | تختار إيه من الـ15 | عدد الأصناف |
|---|---|---|
| فطار العيلة | شوربة + صنفين مقبلات + صنفين رئيسي + حلو | 6 |
| عزومة متوسطة | شوربة + 3 مقبلات + 4 رئيسي + حلو | 9 |
| تجمع كبير | القايمة كلها | 15 |
وأنت بتختار الرئيسي، نوّع: طير (الحمام)، ولحمة (الفتة أو الموزة)، وطبيخ (الملوخية أو البامية أو المحاشي)، ومشوي. كده كل ضيف هيلاقي حاجة تعجبه. ولو حابب تبدّل صنف بصنف، القايمة مرنة، بس خلي التوازن ده موجود.
ترتيب المنيو على السفرة
- قبل الأدان بربع ساعة: التمر والماية والسلطات والمقبلات على السفرة.
- مع الأدان: الشوربة سخنة في الزبادي.
- بعد الشوربة: الأطباق الرئيسية تنزل سخنة كلها مرة واحدة، والفتة آخر حاجة علشان العيش ما يبوظش.
- بعد التراويح أو بعد ساعة: الحلو مع الشاي.
اطلب المنيو من ركن وردة
لو مش هتطبخ، تقدر تطلب الأصناف دي من منيو ركن وردة ويوصلك في الخبر والدمام، وتختار «في ميعاد أختاره» علشان الأكل يوصل قبل المغرب. ولحومنا بتوصل طازة ومش مجمدة. وللأعداد الكبيرة، ابعتلنا التفاصيل من صفحة المناسبات ونتفق معاك على صواني أو بوفيه، ولو حابب تفطر عندنا احجز من صفحة الحجز.
مواعيد رمضان وأي أصناف خاصة بالشهر هتتعلن قبل رمضان على الموقع والواتساب، تابعها في رمضان مع ركن وردة. ولو العزومة كبيرة وفيها أذواق مختلفة، اقرأ أكلات مصرية للعزومات الكبيرة في رمضان.
