المصريين القدماء كانوا بياكلوا إيه؟ العيش والبصل والعدس والسمك كما ترسمها المقابر

معرفتنا بأكل المصريين القدماء جاية من كذا مصدر بيكمّلوا بعض:

• رسومات ونقوش المقابر: بتوري الحرث والحصاد والصيد والطبخ والخَبز، وموائد القرابين قدام صاحب المقبرة.
• أكل حقيقي محفوظ: أرغفة وحبوب وفواكه ناشفة اتحطت في المقابر، والجو الناشف في مصر ساعد إنها تفضل لحد النهارده.
• قوايم القرابين المكتوبة على الجدران، وفيها أسامي أكلات ومشروبات.
• بقايا مدن العمال والبيوت: أفران وأدوات طحن وبقايا حبوب وعضم حيوانات.

ومع ذلك فاكر النقطة اللي قلناها: المناظر دي ساعات بتوري المثالي اللي صاحب المقبرة عايزه في الآخرة، مش بالظبط أكل كل يوم.

العيش كان قلب السفرة المصرية القديمة لكل الطبقات، من الفلاح للملك. كان بيتعمل أساسًا من قمح الإيمر والشعير، والمقابر فيها مناظر كتير بتوري طحن الحبوب وعجن العجين وخَبزه. ولقوا كمان أرغفة عيش حقيقية محفوظة في مقابر، وبعضها معروض في متاحف النهارده.

وحكاية العيش في مصر طويلة لدرجة إن ليها مقال لوحدها: عيش البلدي من أيام الفراعنة للنهارده.

البصل والتوم والكرّات والخس كانوا من أكتر الخضار انتشارًا. وفيه حكاية مشهورة رواها المؤرخ الإغريقي هيرودوت، إن نقش على الهرم الأكبر كان بيسجّل اللي اتصرف على الفجل والبصل والتوم للعمال. هيرودوت زار مصر بعد بناء الهرم بقرون طويلة، فالحكاية دي بتتحكي كرواية مش كوثيقة مؤكدة، لكنها بتوضح قد إيه البصل والتوم كانوا أكل الناس العادية.

والتوم بالذات اتلقى منه فصوص حقيقية في مقبرة توت عنخ آمون، جنب أكلات تانية اتحطت مع الملك في رحلته.

البقول كانت مصدر مهم للأكل اليومي:

• العدس: اتلقت بقاياه في مواقع أثرية مصرية، وكان أكل شعبي مشبع.
• الفول: كان معروف في مصر القديمة، وبقاياه اتلقت في مواقع أثرية. بس طريقة الفول المدمس اللي نعرفها النهارده غالبًا اتطورت بعد كده بكتير، ومفيش دليل إنها نفس الطريقة القديمة.
• الحمص والبسلة: من البقول اللي كانت معروفة كمان.

ولحد النهارده شوربة العدس من أشهر أكلات الشتا في البيوت المصرية، والفول فطار ملايين المصريين.

النيل كان مليان سمك، والمقابر فيها مناظر كتير لـصيد السمك بالشبك والسنارة. والبلطي من أكتر الأسماك اللي بتظهر في الرسومات. وكان السمك بيتنشّف أو يتملّح علشان يتحفظ.

أما الطيور زي البط والإوز فكان ليها مكان كبير: فيه مناظر لصيدها في المستنقعات، زي مشهد صيد الطيور الشهير من مقبرة نب آمون المحفوظ في المتحف البريطاني، وفيه مناظر كمان لـتسمين الإوز.

اللحمة، خصوصًا لحم البقر، كانت أقرب للطبقات المقتدرة وللمناسبات والقرابين والولائم. الناس العادية كانت بتاكلها في المناسبات أكتر من الأيام العادية، وده إحساس لسه موجود: الفتة واللحمة مرتبطين في مصر بالعيد والعزايم.

السكر زي ما نعرفه ماكانش موجود، فالحلاوة كانت من:

مش هنقول إن الأكل المصري النهارده هو نفس أكل الفراعنة، لأن ده مش صحيح: الرز والطماطم مثلًا وصلوا مصر بعد كده بقرون طويلة. لكن فيه خيوط واضحة لسه ماشية:

• العيش لسه أساس كل وجبة.
• البصل والتوم في أغلب الطبيخ المصري.
• العدس والفول أكل يومي.
• السمك المملّح في شم النسيم، والعيد ده بيتقال إن جذوره ترجع لمصر القديمة.

في مطعم ركن وردة بالخبر هتلاقي أطباق مصرية لسه شايلة روح السفرة دي: شوربة عدس (عدس مصري بالخضروات والتوابل الشرقية)، وحمام محشي أرز وحمام محشي فريك، وبوفيه سلطة بالخضار والمخللات المصرية. اطلب من المنيو ويوصلك في الخبر والدمام.

وللمزيد اقرأ تاريخ المطبخ المصري وأشهر الأكلات المصرية التراثية وقصة كل طبق.