ما هو الطرب المصري؟ كفتة ملفوفة بالدهن ومشوية على الفحم

«الطرب» في الأصل اسم الغشا الدهني الرقيق اللي بيغطي معدة الخروف أو العجل، شكله زي الشبكة. في المشويات المصرية، الغشا ده بيتلف حوالين الكفتة المتتبّلة، والطبق كله بقى اسمه «طرب».

• الدهن بيدوب على الفحم وبيدهن اللحمة من بره وهي بتتشوي، فتطلع طرية وعصيرية.
• الغشا بيتحمّص ويبقى ليه قشرة خفيفة وطعم مشوي مميز.
• طعمه أغنى وأدسم من الكفتة العادية، علشان كده ناس كتير بتاخد منه قطعتين جنب المشويات التانية مش طبق كامل.

الطرب محتاج فحم هادي مش لهب عالي، لأن الدهن لو ولّع بيحرق الوش قبل ما الكفتة تستوي من جوه. بيتقلّب كذا مرة لحد ما الغشا يدهّب والكفتة تستوي.

زي باقي المشويات المصرية: طحينة، سلطة خضرا، عيش بلدي سخن، وأحيانًا رز. وغالبًا بييجي ضمن المشويات المشكلة جنب الكباب والكفتة والريش.

في مطعم ركن وردة بالخبر هتلاقي الطرب: كفتة مصرية ملفوفة بطبقة من الدهن ومشوية على الفحم، من لحوم بتوصل طازجة مش مجمدة. اطلبه من المنيو ويوصلك في الخبر والدمام، أو جربه جنب الكفتة والكباب في الصالة. وللمزيد عن المشويات المصرية اقرأ الكباب المصري.