كفتة داوود باشا من الأطباق اللي بتتعمل في البيوت المصرية لما العيلة تكون عايزة حاجة سهلة ومشبّعة وطعمها حلو: كرات كفتة صغيرة في صلصة طماطم غنية، وجنبها رز أبيض.
حكاية الاسم
الاسم غريب على طبق بيتي، والحكاية الأشهر بتقول إنه منسوب لحاكم أو باشا اسمه داوود من أيام العثمانيين، كان بيحب الطبق ده فاتسمى باسمه. هي حكاية متداولة أكتر منها معلومة تاريخية مؤكدة، والطبق نفسه معروف كمان في مطابخ الشام بأشكال قريبة.
داوود باشا بيتعمل إزاي؟
- الكفتة: لحمة مفرومة مع بصل مبشور وبقدونس وتوابل، بتتعمل كرات صغيرة.
- التحمير: الكرات بتتحمّر شوية في زيت أو في الفرن علشان تتماسك.
- الصلصة: بصل وتوم متشوّحين، وعليهم صلصة طماطم وتوابل.
- التسبيك: الكرات تنزل في الصلصة وتتساب على نار هادية لحد ما تتشرّب الطعم والصلصة تتسبّك.
الفرق بينها وبين الكفتة المشوية
| الكفتة المشوية | داوود باشا | |
|---|---|---|
| الشكل | أصابع على السيخ | كرات صغيرة |
| التسوية | شوي على الفحم | تسبيك في صلصة طماطم |
| بتتاكل مع | طحينة وعيش وسلطة | رز أبيض |
بتتاكل مع إيه؟
داوود باشا مكانها جنب الرز المصري الأبيض، والصلصة بتنزل على الرز. ومعاها سلطة خضرا وعيش بلدي.
داوود باشا في ركن وردة
في مطعم ركن وردة بالخبر هتلاقي كفتة داوود باشا: كرات كفتة في صلصة طماطم غنية، بتتقدّم مع الأرز الأبيض. اطلبها من المنيو ويوصلك في الخبر والدمام، أو كُلها في الصالة مع العيلة. ولو بتحب الكفتة المشوية، اقرأ الكباب المصري.
