لو عايش في المملكة وسمعت أصحابك المصريين بيتكلموا عن «أكلة البيت»، أو لسه بتبدأ تتعرف على المطبخ المصري، فالقايمة دي معمولة ليك: أشهر الأكلات المصرية في السعودية في 15 طبق، كل طبق في سطور قليلة: هو إيه، بيتاكل إزاي، ونصيحة صغيرة لأول مرة.
وعلشان نكون واضحين من الأول: تحت كل طبق هتلاقي سطر بيقول إذا كان في منيو ركن وردة بالخبر (ومعاه رابط صفحته)، أو إذا كان من ثقافة الأكل المصري بنحكي عنه بس ومش بنقدّمه. والترقيم هنا مش ترتيب من الأحسن للأقل؛ هو بس علشان تمشي في القايمة بسهولة.
ولو عايز تعرف الأول ليه الأكل المصري قريب من الذوق السعودي، اقرأ الأكل المصري في السعودية. هنا هنركّز على الأطباق نفسها.
أشهر الأكلات المصرية في السعودية: الـ15 طبق
1. الملوخية
ورق ملوخية مخروط ناعم في مرقة، وفوقه «التقلية»: توم وكزبرة ناشفة متحمّرين في السمنة. بتتاكل بالرز أو بالعيش البلدي. نصيحة لأول مرة: ابدأ بيها مع الرز، وماتحكمش عليها من شكلها. في منيو ركن وردة: طاجن ملوخية، ملوخية بمرق غني وتقلية الثوم والكزبرة المصرية.
2. المحاشي وورق العنب
خضار محشي رز متتبّل بالخضرة والصلصة، ملفوف بإيد صبورة؛ وكل ما الصباع أصغر كل ما الشغل أحلى. نصيحة: لو محتار، ابدأ بورق العنب لأنه أخف. في منيو ركن وردة: محاشي مشكلة (ملفوف وورق عنب وفلفل وكوسة وباذنجان) ومحشي ورق عنب.
3. الفتة
طبقات عيش محمّص ورز وصلصة خل وتوم ومرق، وفوقها لحمة. طبق العيد والمناسبات في بيوت مصرية كتير. نصيحة: الفتة تقيلة، فخليها هي الطبق الرئيسي لوحدها. والفرق بين أنواعها في الفتة المصرية: أنواعها. في منيو ركن وردة: فتة باللحمة البقري وفتة موزة الضاني وفتة كوارع.
4. الحمام المحشي
حمام صغير محشي رز أو فريك ومحمّر من بره. أكلة العزايم اللي بيتعمل حسابها. نصيحة: بيتاكل بالإيد، فماتتكسفش. في منيو ركن وردة: حمام محشي أرز وحمام محشي فريك.
5. الكشري
رز وعدس ومكرونة وأحيانًا حمص، وفوقهم صلصة طماطم ودقة بالخل والتوم وبصل محمّر. يمكن أشهر أكلة شارع في مصر. نصيحة: حط الدقة والشطة بالراحة، كل واحد ومزاجه. من ثقافة الأكل المصري: مش في منيو ركن وردة. حكايته في أكل الشارع في مصر.
6. الفول المدمس
فول بيتسوّى على نار هادية لساعات، وبيتتبّل بالزيت والكمون والليمون أو بالطحينة. فطار بيوت كتير في مصر. نصيحة: كُله بالعيش البلدي السخن، مش بالمعلقة. من ثقافة الأكل المصري: مش في منيو ركن وردة.
7. الطعمية
النسخة المصرية من الفلافل، والفرق المشهور إنها بتتعمل من الفول المدشوش مع الكزبرة والشبت والبقدونس، فتطلع خضرا من جوه. نصيحة: أحلى وهي طالعة من الزيت على طول. من ثقافة الأكل المصري: مش في منيو ركن وردة.
8. الحواوشي
عيش بلدي محشي لحمة متتبّلة بيتسوّى لحد ما العيش يقرمش ودهن اللحمة يتشرّب فيه. نصيحة: كُله سخن، ومعاه مخلل أو سلطة. في منيو ركن وردة: حواوشي لحم وحواوشي سجق. أنواعه وسر تتبيلته في الحواوشي المصري في السعودية.
9. الكبدة الإسكندراني
شرائح كبدة بتتشوّح بسرعة على نار عالية مع التوم والفلفل الحار. نجمة سهرات إسكندرية. نصيحة: لو مش بتحب الحار، خد بالك إنها حرّاقة شوية. في منيو ركن وردة: كبدة إسكندراني، شرائح كبدة بالثوم والفلفل الحار والبهارات الإسكندراني.
10. الكباب والكفتة على الفحم
لحمة متتبّلة على الفحم، أسهل باب تدخل منه المطبخ المصري لو أول مرة. نصيحة: لو عايز تعرف الفرق بين الكباب والكفتة والطرب والريش قبل ما تطلب، اقرأ ما الفرق بين الكباب والكفتة والطرب والريش؟. في منيو ركن وردة: كباب وكفتة، ولو حابب حاجة أدسم طرب.
11. الممبار
مصارين محشية رز وخضرة ومحمّرة لحد ما تقرمش. أكلة شعبية بيحبها اللي بيحب الطعم القوي. نصيحة: اطلبه جنب طبق رئيسي، مش لوحده. في منيو ركن وردة: ممبار، محشو بالأرز والأعشاب والخضروات ومحمّر حتى القوام الذهبي.
12. طاجن البامية باللحمة
بامية ولحمة في صلصة طماطم، من أشهر الطبيخ البيتي المصري، وبيتاكل مع الرز. نصيحة: لو عايز تدوق «أكل البيت» العادي، ابدأ بيه. في منيو ركن وردة: طاجن بامية باللحم البقري، يُقدّم مع الأرز المصري.
13. المكرونة بالبشاميل
مكرونة ولحمة مفرومة ووش بشاميل دهبي. طبق الكبار والصغيرين في العزايم. نصيحة: لو معاك أطفال، ده غالبًا هيبقى طبقهم. في منيو ركن وردة: طاجن مكرونة بشاميل، مكرونة ولحم مفروم متبل وبشاميل كريمي وموتزاريلا.
14. الفطير المشلتت
رقايق عجين بالسمنة، بيتاكل حادق بالجبنة أو حلو بالعسل والقشطة. نصيحة: جرّبه مرة حادق ومرة حلو، الطعمين مختلفين خالص. من ثقافة الأكل المصري: مش في منيو ركن وردة.
15. أم علي
رقايق مخبوزة بالحليب والمكسرات، بتتقدّم سخنة. من أشهر الحلو المصري بعد الأكل. نصيحة: كُلها سخنة وهي طالعة. في منيو ركن وردة: أم علي، ولو بتحب الكنافة فيه كنافة بالقشطة.
القايمة في جدول واحد
| # | الطبق | نوعه | في منيو ركن وردة؟ |
|---|---|---|---|
| 1 | الملوخية | طبيخ بيتي | أيوه: طاجن ملوخية |
| 2 | المحاشي وورق العنب | طبيخ بيتي | أيوه |
| 3 | الفتة | أكلة مناسبات | أيوه: 3 أنواع |
| 4 | الحمام المحشي | أكلة عزايم | أيوه: أرز أو فريك |
| 5 | الكشري | أكل شارع | لا، ثقافة بس |
| 6 | الفول المدمس | فطار | لا، ثقافة بس |
| 7 | الطعمية | فطار | لا، ثقافة بس |
| 8 | الحواوشي | أكل شارع | أيوه: لحم أو سجق |
| 9 | الكبدة الإسكندراني | أكل شارع | أيوه |
| 10 | الكباب والكفتة | مشويات | أيوه |
| 11 | الممبار | أكلة شعبية | أيوه |
| 12 | طاجن البامية باللحمة | طبيخ بيتي | أيوه |
| 13 | المكرونة بالبشاميل | طاجن فرن | أيوه |
| 14 | الفطير المشلتت | مخبوزات | لا، ثقافة بس |
| 15 | أم علي | حلو | أيوه |
تجرّب أكتر من طبق في قعدة واحدة؟
لو هتقعد مع العيلة أو الأصحاب وعايزين تدوقوا كذا حاجة، دي 3 تشكيلات بسيطة من الأطباق اللي فوق:
- سفرة بيتي: طاجن ملوخية + محاشي مشكلة + رز، وفي الآخر أم علي.
- سفرة مشويات: كباب وكفتة + بوفيه سلطة + ممبار جنبهم.
- سفرة عزومة: حمام محشي + فتة + حلو.
ولو أول مرة خالص تاكل أكل مصري، عندنا دليل كامل: أول مرة تاكل أكل مصري؟.
أسئلة بتتكرر
ليه فيه أكلات في القايمة مش موجودة عندكم؟ لأن القايمة عن أشهر الأكلات المصرية عمومًا، مش عن منيو مطعم. الكشري والفول والطعمية والفطير من أشهر أكل مصر، فكان لازم يبقوا فيها، لكننا مش بنقدّمهم ومش هنقول غير كده.
إيه أشهر أكلة مصرية؟ مفيش إجابة واحدة: ناس هتقولك الكشري، وناس الملوخية، وناس الفول. كل واحد وبيته وذكرياته.
فين ألاقي الأكلات دي في المنطقة الشرقية؟ الأطباق اللي عليها روابط موجودة في مطعم ركن وردة في شارع اليرموك بالخبر. ولو بتدوّر على مطعم مصري في مدينة تانية، أشهر المطاعم المصرية في السعودية بيقولك إزاي تعرف المطعم الأصيل.
جرّبها في ركن وردة
لو حابب تبدأ القايمة النهارده، اطلب من المنيو ويوصلك في الخبر والدمام (الأحياء المتاحة بتظهر وإنت بتطلب)، أو تعالى الصالة في الخبر واحجز ترابيزتك. ولو عايز تبدأ بأطباق الخبر بالذات، اقرأ أكلات مصرية لازم تجربها في الخبر، ولو بتدوّر على الفتة والملوخية والحمام في الدمام والخبر، اقرأ أين تجد الفتة والملوخية والحمام المحشي؟.
